重庆发布国内首个无堂食外卖服务规范标准

刘子民

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近日，重庆市市场监管局发布无堂食外卖经营服务规范团体标准，这是国内首个专门针对无堂食外卖服务全流程的规范性标准。该标准围绕无堂食外卖的各个环节，提出了具体要求。
在经营场所方面，标准明确商家应具备与其经营规模相匹配的食品加工场地，场地布局需科学合理，并具备网络公示食品加工过程的能力。
在食品加工环节，标准要求商家严格执行食品原料采购的索证索票制度，确保原材料来源可追溯、品质安全可靠。加工过程中，必须遵守生熟分离、彻底加热等基本操作原则，并规范使用食品添加剂。
此外，标准还强调了经营者应承担的相关责任，要求其依法公示相关证照信息，并通过网络向消费者实时展示食品加工过程，接受公众监督。
在外卖配送方面，标准提出要加强对配送人员的食品安全培训与管理。配送过程中须采取有效防护措施，防止食品受到污染，同时合理控制送餐时间，以保障食品的温度和品质安全。